Corso annuale
Panificazione
Corso annuale panificazione
Il Corso Annuale di Panificazione o “arte bianca” di AURA Academy è il percorso ideale per acquisire competenze tecniche e pratiche, anche senza una formazione precedente nel settore, e trasformarle in una vera professione, approfondendo tanto le tecniche tradizionali quanto quelle più moderne e innovative con un occhio particolare anche a tendenze nel mondo delle farine integrali e bio.
Il programma di formazione si sviluppa in un anno accademico e copre le fasi fondamentali del mestiere di panettiere, dalla selezione delle farine alle tecniche di lievitazione, passando per la preparazione e cottura del pane e di prodotti da forno dolci e salati.
Avrai l’opportunità di imparare da esperti Bakery Chef, che ti guideranno attraverso lezioni teoriche e pratiche mirate a formare una figura professionale completa e competente. Al termine del corso, sarai in grado di gestire autonomamente il processo di produzione di pane, biscotti, cornetti, dolci stagionali, pizze, grissini e altre delizie da forno, garantendo sempre elevata qualità e autenticità e un’identità del tutto personale alle produzioni.
Cosa imparerai
L'Arte Bianca
Scopri l’evoluzione della panificazione e padroneggia l’arte bianca attraverso un viaggio tra storia e tradizione.
Norme Igieniche e Sicurezza
Conosci le norme HACCP per garantire la sicurezza e la qualità del processo produttivo.
Farine, Lieviti, Malti
Approfondisci la selezione e lo studio delle farine, dei lieviti e dei malti, fondamentali per impasti di qualità.
Tecniche di Panificazione
Impara le basi della panificazione attraverso lezioni pratiche e teoriche, per padroneggiare ogni passaggio.
Prodotti per la Colazione
Scopri le tecniche per preparare croissant, pan brioche e biscotti fragranti, perfetti per la colazione.
Pane per la Ristorazione
Specializzati nella produzione di pane artigianale per la ristorazione, con focus su buns, focacce e pizze gastronomiche.
Punti di forza
Il corso è strutturato per includere anche un’esperienza diretta all’interno di un forno o panificio, in modo che tu possa applicare le conoscenze acquisite e sviluppare una pratica operativa sul campo. Inoltre, imparerai a gestire il magazzino, ad eseguire la manutenzione ordinaria delle attrezzature e ad organizzare le scorte, competenze fondamentali per chi desidera intraprendere una carriera stabile o avviare una propria attività di panificazione.
Con AURA Academy e il suo metodo innovativo dell’open learning che unisce live session, video lezioni e dispense digitali, non smetterai mai di imparare e restare al passo con il percorso di studi.
Oggi il panettiere è una figura essenziale e meccanismo cardine dell’ingranaggio nel mondo della ristorazione e la tua formazione completa e certificata ti permetterà di inserirti con successo in questo settore, che offre numerose opportunità di impiego in panifici artigianali, ristoranti e hôtellerie, sia in Italia che all’estero.
Domande frequenti
A chi è rivolto il corso?
Il corso è pensato per chiunque desideri intraprendere una carriera professionale come cuoco, anche senza esperienza pregressa.
I docenti sono professionisti qualificati?
Sì, i docenti sono chef esperti con una lunga esperienza nel settore della ristorazione e gastronomia.
Viene rilasciata una certificazione riconosciuta?
Sì, viene rilasciato un attestato che certifica le competenze acquisite.
Il corso include attrezzatura e strumenti?
Sì, ogni studente riceve un kit professionale completo.
Quali sono gli sbocchi lavorativi?
Gli studenti avranno accesso a opportunità di stage e collaborazioni con ristoranti e aziende del settore.
Scopri gli altri corsi annuali
Hai l’interesse di specializzarti in un settore specifico della cucina, come la gastronomia o la pasticceria?
Scopri i nostri corsi triennali per una preparazione completa oppure scegli i corsi tematici per ottenere competenze mirate in tempi più brevi.
