Corso annuale
Panificazione
Corso annuale panificazione
Il Corso Annuale di Panificazione – o “Arte Bianca” – di AURA Academy è pensato per chi desidera acquisire competenze pratiche e tecniche, anche senza una formazione precedente nel settore, e trasformarle in una vera professione. Il percorso unisce la tradizione della panificazione alle tecniche più moderne, con un’attenzione particolare alle farine integrali, biologiche e alle nuove tendenze del settore.
Il programma si sviluppa nell’arco di un anno accademico e copre tutte le fasi fondamentali del mestiere: dalla scelta delle materie prime alle tecniche di lievitazione, fino alla preparazione e cottura di pane, prodotti dolci e salati da forno.
Imparerai da Bakery Chef esperti, grazie a un percorso che alterna lezioni teoriche e attività pratiche in laboratorio. Al termine del corso sarai in grado di gestire in autonomia l’intero processo produttivo: pane, biscotti, cornetti, pizze, grissini, dolci stagionali e altri prodotti da forno. Saprai garantire qualità e coerenza, ma anche uno stile personale riconoscibile nelle tue creazioni.
Cosa imparerai
L'Arte Bianca
Scopri l’evoluzione della panificazione e padroneggia l’arte bianca attraverso un viaggio tra storia e tradizione.
Norme Igieniche e Sicurezza
Conosci le norme HACCP per garantire la sicurezza e la qualità del processo produttivo.
Farine, Lieviti, Malti
Approfondisci la selezione e lo studio delle farine, dei lieviti e dei malti, fondamentali per impasti di qualità.
Tecniche di Panificazione
Impara le basi della panificazione attraverso lezioni pratiche e teoriche, per padroneggiare ogni passaggio.
Prodotti per la Colazione
Scopri le tecniche per preparare croissant, pan brioche e biscotti fragranti, perfetti per la colazione.
Pane per la Ristorazione
Specializzati nella produzione di pane artigianale per la ristorazione, con focus su buns, focacce e pizze gastronomiche.
Punti di forza
Durante il corso vivrai un’esperienza diretta all’interno di un forno o panificio, dove potrai mettere in pratica quanto appreso e acquisire autonomia operativa. Imparerai anche a gestire il magazzino, pianificare le scorte e svolgere la manutenzione ordinaria delle attrezzature: competenze essenziali per lavorare con continuità o avviare un’attività propria.
Grazie al metodo di open learning di AURA Academy, che combina live session, video lezioni e materiali digitali, avrai sempre accesso a contenuti aggiornati e potrai gestire lo studio con flessibilità, senza perdere il ritmo del percorso.
La figura del panettiere è oggi centrale nel mondo della ristorazione. Una formazione completa e certificata ti aprirà le porte a molte opportunità lavorative: dai panifici artigianali a ristoranti e hotel, sia in Italia che all’estero.
Domande frequenti
A chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto a chi desidera intraprendere una carriera professionale come panettiere certificato, anche senza alcuna esperienza precedente nel settore. È pensato per chi vuole acquisire competenze pratiche e teoriche nella panificazione e nell’arte bianca, con un percorso strutturato e riconosciuto a livello regionale.
I docenti sono professionisti qualificati?
Sì, le lezioni sono tenute da maestri panificatori e professionisti del settore, con anni di esperienza nella produzione artigianale del pane e nella formazione tecnica. Garantiamo un alto livello di preparazione e aggiornamento costante.
Viene rilasciata una certificazione riconosciuta?
Sì, viene rilasciato un attestato che certifica le competenze acquisite.
Il corso include attrezzatura e strumenti?
Sì, durante il percorso formativo gli studenti avranno accesso a tutte le attrezzature e strumenti professionali necessari per la panificazione. Il materiale didattico e le materie prime sono inclusi per garantire un’esperienza pratica completa.
Quali sono gli sbocchi lavorativi?
Il corso apre le porte a numerose opportunità professionali nel settore dell’arte bianca: panifici artigianali, laboratori, supermercati, industrie alimentari e molto altro. Sono previsti anche stage formativi presso aziende del settore per facilitare l’inserimento lavorativo.
INFO
"*" indica i campi obbligatori
Scopri gli altri corsi annuali
Hai l’interesse di specializzarti in un settore specifico della cucina, come la gastronomia o la pasticceria?
Scopri i nostri corsi triennali per una preparazione completa oppure scegli i corsi tematici per ottenere competenze mirate in tempi più brevi.
