SIMONE MADDALENI
Direttore Tecnico

Simone Maddaleni Simone Maddaleni, dopo aver conseguito gli studi nella capitale, colleziona esperienze lavorative nell’hotellerie in giro per l’Italia, da Courmayer alla Sardegna fino alla costiera romagnola in tutte le […]

ANDREA PASQUALUCCI
Coordinatore cucina d’autore

Andrea Pasqualucci Chef del Moma è Andrea Pasqualucci, romano,classe 1989. Convinto fin da ragazzino che la cucina fosse la sua vera missione si iscrive all’IPSSAR di Tor Carbone. La sua […]

ALESSANDRO PIETROPAOLI
Coordinatore tecniche di cucina base ed alta cucina

Alessandro Pietropaoli Alessandro Pietropaoli, di origine abruzzese, ma laziale di adozione, dopo aver maturato esperienze professionali tra Italia e estero a fianco di alcuni dei migliori interpreti della cucina internazionale, […]

DANIELE MARÈ
Coordinatore dell’arte Bianca

Daniele Marè Daniele Marè, romano di nascita e panificatore per vocazione, porta avanti una tradizione familiare che sforna pane da tre generazioni. Dopo venticinque anni trascorsi tra studio, prove e […]

KOJI NAKAI
Coordinatore cucina orientale

Koji Nakai Koji Nakai, nasce a Kobe in Giappone il 3/02/1984.Prendendo ispirazione dal nonno, anche lui cuoco, sviluppa una grande passione per la cucina sin da piccolo, iniziando a lavorare […]

DARIO NUTI
Pasticceria

Dario Nuti Il Rome Cavalieri, resort di lusso nel cuore della Città Eterna, affida la sua rinomata pasticceria all’Executive Pastry Chef Dario Nuti. Toscano del Mugello, con ascendenze siciliane e milanesi, […]

FRANCESCA MINNELLA
Coordinatore pasticceria

Francesca Minnella Classe ‘92, dopo il liceo scientifico cambia rotta intraprendendo il Corso Superiore di Pasticceria in Alma, scuola che la introduce sin da subito nel mondo del lavoro: prima […]

STEFANO TANTARI
Cucina vegetariana e vegana

Stefano Tantari Sono uno Chef esperto, amo il mio lavoro e lo faccio con passione da più di 30 anni. Mi piace mettermi sempre alla prova, sono multitasking, affidabile, attento […]

MARVIN MINALDI
Enologia e analisi sensoriale

Marvin Minaldi Sommelier e manager con esperienza internazionale tra Londra, Sydney e Roma, Marvin Minaldi ha costruito il proprio percorso tra ristoranti, wine company e progetti consulenziali nel mondo dell’hospitality. A Londra ha […]

LUCA RONZONI
Cucina contemporanea

Luca Ronzoni Luca Ronzoni, romano, classe 1992, si forma all’Istituto Alberghiero Pellegrino Artusi e cresce nelle cucine di grandi maestri come Riccardo Di Giacinto, Luciano Monosilio e Heinz Beck. Dopo […]