SIMONE MADDALENI
Direttore Tecnico
Simone Maddaleni Simone Maddaleni, dopo aver conseguito gli studi nella capitale, colleziona esperienze lavorative nell’hotellerie in giro per l’Italia, da Courmayer alla Sardegna fino alla costiera romagnola in tutte le […]
ANDREA PASQUALUCCI
Coordinatore tecniche di cucina base ed alta cucina
Andrea Pasqualucci Chef del Moma è Andrea Pasqualucci, romano,classe 1989. Convinto fin da ragazzino che la cucina fosse la sua vera missione si iscrive all’IPSSAR di Tor Carbone. La sua […]
ALESSANDRO PIETROPAOLI
Coordinatore tecniche di cucina base e alta cucina
Alessandro Pietropaoli Alessandro Pietropaoli, di origine abruzzese, ma laziale di adozione, dopo aver maturato esperienze professionali tra Italia e estero a fianco di alcuni dei migliori interpreti della cucina internazionale, […]
DANIELE MARÈ
Coordinatore dell’arte Bianca
Daniele Marè Daniele Marè, romano di nascita e panificatore per vocazione, porta avanti una tradizione familiare che sforna pane da tre generazioni. Dopo venticinque anni trascorsi tra studio, prove e […]
KOJI NAKAI
Coordinatore cucina orientale
Koji Nakai Koji Nakai, nasce a Kobe in Giappone il 3/02/1984.Prendendo ispirazione dal nonno, anche lui cuoco, sviluppa una grande passione per la cucina sin da piccolo, iniziando a lavorare […]
FRANCESCA MINNELLA
Coordinatore pasticceria
Francesca Minnella Classe ‘92, dopo il liceo scientifico cambia rotta intraprendendo il Corso Superiore di Pasticceria in Alma, scuola che la introduce sin da subito nel mondo del lavoro: prima […]
