Romano, classe 1969, Lucio Forino si forma all’I.P.A.S. di Tor Carbone e cresce nelle cucine dei grandi alberghi cinque stelle della capitale – dall’Hotel d’Inghilterra con lo chef Giuseppe Sestito all’Hilton, al Grand Hotel e al Crowne Plaza – per poi proseguire il suo percorso tra Londra, l’Umbria e le dimore Relais & Châteaux, fino all’Hotel Eden con Enrico Derflinger, dove arriva la stella Michelin.
Nel tempo diventa uno dei nomi più riconosciuti della pasticceria italiana: è campione nazionale AIC per il cioccolato artistico e membro del Team Italia alla World Pastry Team Championship 2006 di Phoenix insieme a Silvio Bessone e Roberto Rinaldini. Ha rappresentato la pasticceria italiana in Giordania durante la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, tenendo corsi e masterclass alla Royal Academy of Culinary Arts di Amman. Oggi alterna l’attività in prestigiosi hotel e ristoranti a quella di consulente e docente in accademie di cucina e pasticceria, dove porta una visione della pasticceria costruita su tecnica, precisione e un’estetica “architettonica” del dessert, fatta di equilibri tra consistenze, temperature e strutture di cioccolato.