European Bachelor of Science
Corso accademico triennale
Corso triennale in arte della cucina
Il Corso Triennale di AURA Academy, unico in Italia, è ideale per chiunque desideri una formazione completa e riconosciuta nel settore della cucina. Erogato nella bellissima sede di Aura Academy nel cuore di Roma, nella cornice prestigiosa del quartiere San Saba, a pochi passi dalla stazione metro Piramide, il percorso unisce tradizione e innovazione, preparando i futuri chef con le competenze pratiche e teoriche necessarie per affrontare il mondo della gastronomia a livello nazionale e internazionale.
Il programma triennale con rilascio di un Bachelor of Science si struttura su un totale di 180 crediti ECTS, distribuiti su tre anni e garantendo ai propri studenti la mobilità internazionale per ampliare il proprio bagaglio di conoscenza gastronomica e puntare alle cucine stellate di tutto il mondo.
Gli studenti acquisiranno competenze elevate nelle principali aree della cucina e della pasticceria con approfondimenti di vario genere, dalla conoscenza delle materie prime, agli accostamenti, ai nuovi trend, fino alle più sofisticate tecniche di cottura e di mise en place; non mancheranno insegnamenti trasversali sui settori del marketing e del management applicato, del food design e della content strategy.
Gli studenti avranno l’opportunità di esplorare il patrimonio culturale della cucina italiana attraverso materie di natura storica e sociologica, che aggiungono un valore unico e permettono di comprendere a fondo l’impatto della gastronomia nella cultura e nella società ma non mancheranno pillole esplorative nei confronti delle influenze internazionali anche attraverso incontri e masterclass a tema con chef qualificati.
Percorso accademico
1
Primo anno accademico
Come ci si comporta in una cucina
Studio e utilizzo di piccole e grandi attrezzature
Processi chimici e biologici degli alimenti e relativa applicazione
Il ruolo del cuoco nella storia
Fondamenti di costruzione professionale.
2
Secondo anno accademico
Conoscenza approfondita di farine di vario genere e relativa applicazione
Metodologia, conoscenza e pratica dei meccanismi di lievitazione
Maturazione e applicazione processi medio-avanzati di pasticceria
Pane, pizza e pasta: studio e pratica
3
Terzo anno accademico
Role playing: gestione di una brigata
Costruzione e presentazione di un menù
Stage di 6 mesi
Specializing a scelta tra cuoco e pasticcere
Punti di forza:
Con AURA Academy e il suo metodo innovativo dell’open learning, brevetto internazionale registrato, che unisce live sessions, video lezioni e dispense digitali, non smetterai mai di imparare e restare al passo con il percorso di studi. La formazione triennale offerta da AURA Academy rappresenta un’opportunità unica per chi aspira a una carriera da chef e pastry chef professionista con sbocchi nelle cucine di ristoranti e alberghi di prestigio, nella gestione di attività ristorative o nell’ambito della produzione alimentare artigianale.
Con AURA Academy, avrai la possibilità di trasformare la tua passione per la cucina in una professione stimolante e apprezzata nel panorama internazionale.
Domande frequenti
Quanto dura il corso triennale?
Il Bachelor in Arti della Cucina di AURA Academy ha una durata di tre anni, corrispondenti a 180 crediti ECTS. Il percorso combina lezioni teoriche, laboratori pratici e uno stage formativo di 6 mesi, offrendo una formazione completa nel settore culinario.
Quali competenze offre il corso?
Il programma copre tutte le aree della cucina professionale, dalla conoscenza degli strumenti fino alle tecniche avanzate di panificazione e pasticceria. Gli studenti acquisiranno competenze pratiche e teoriche, inclusi aspetti di marketing, management, food design e content strategy, per affrontare con successo il mondo della gastronomia a livello nazionale e internazionale.
È prevista una specializzazione?
Sì, durante il terzo anno è possibile scegliere tra specializzarsi come cuoco o pasticcere, permettendo agli studenti di approfondire le proprie competenze in base alle proprie aspirazioni professionali.
Quali opportunità di stage sono disponibili?
Gli studenti partecipano a uno stage di 6 mesi con ristoranti e chef rinomati, offrendo un’esperienza pratica fondamentale per l’ingresso nel mondo del lavoro.
Quali sono le modalità di pagamento disponibili?
AURA Academy offre la possibilità di pagamenti dilazionati per venire incontro alle esigenze degli studenti. È possibile discutere soluzioni personalizzate in fase di iscrizione.
INFO
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