TUTTI POSSONO CUCINARE
Cucina
Quattro incontri per acquisire le basi, comprendere le tecniche e costruire un metodo di lavoro applicabile ogni giorno nella cucina di casa.
a cura di Andrea Palmieri
CORSO DI CUCINA
4 incontri
Per chi cucina a casa, per passione o per necessità, e vuole farlo con più metodo. Non serve esperienza: si parte dalle basi, in una classe di massimo 15 persone, con le mani in pasta fin dal primo incontro.
I 4 INCONTRI
Gli incontri si terranno dalle ore 18:00 alle ore 22:00
Versione sintetica. Tecniche e ricette di ogni incontro sono nel programma completo.
Antipasti e fondamentali della cucina
Le basi per lavorare in cucina con ordine e sicurezza: mise en place, coltelli, tagli e le prime cotture, attraverso quattro antipasti diversi.
Data: 11 Novembre
Pasta secca: cotture e costruzione del condimento
Il rapporto giusto tra pasta, condimento e acqua di cottura: risottatura, mantecatura e la costruzione del piatto.
Data: 17 Novembre
Pasta fresca: impasto, sfoglia e formati
Dall'impasto alla sfoglia, fino ai formati ripieni: la pasta fresca lavorata a mano, passo dopo passo.
Data: 24 Novembre
Secondi di carne e contorni
Tagli, cotture e temperature per portare in tavola secondi di carne perfetti, con i loro contorni.
Data: 1 Dicembre
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