AURA Academy · Italian Academy of Culinary Arts
Il talento è l’inizio.
Qui diventa professione.
Cucina, pasticceria, pizzeria, panificazione e arti culinarie in un’Accademia dove tecnica, cultura, identità e creatività diventano mestiere.
- Tecnica
- Cultura
- Identità
- Professione
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European Bachelor
Triennale in Culinary Arts, 180 ECTS, accreditamento EABHES
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Docenti professionisti
Chef, pastry chef e panificatori attivi nel settore
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Sei laboratori
Circa 500 mq dedicati alle arti culinarie, a Roma
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Stage
Garantito nella Triennale, compreso in ogni corso annuale
The flagship program
Triennale
in Culinary Arts
Tre anni per costruire tecnica, visione e professione. Un percorso accademico che unisce pratica in laboratorio, cultura gastronomica, arti culinarie e business, con la specializzazione Cuoco o Pasticcere al terzo anno.
- Titolo
- European Bachelor of Science
- Crediti
- 180 ECTS · EABHES
- Classe
- A numero limitato
- Stage
- Garantito, durante e dopo
- Prova finale
- Tesi scritta + prova tecnica
- Sede
- Roma · San Saba
- Cucina
- Pasticceria
- Arte bianca
- Food design
- Food culture
- Business
- Stage
I corsi annuali
Corsi di cucina professionale a Roma.
Un anno per imparare il mestiere: tecnica, laboratorio e stage per entrare subito nella professione, anche partendo da zero.
Cuoco
Tecnica, brigata, materie prime, servizio e food cost.
Scopri il corso
Pasticceria
Tradizione, precisione e pasticceria contemporanea.
Scopri il corso
Pizzeria
Impasti, lievitazione, forno e pizza contemporanea.
Scopri il corso
Panificazione
Lievitazioni, farine, pane e arte bianca.
Scopri il corso
Food Event Manager
Organizzazione, catering e gestione degli eventi food.
Scopri il corso
Entra
nella brigata.
Studenti, chef, docenti e professionisti condividono ogni giorno laboratorio, servizio, eventi e confronto. Qui si cresce insieme, come in una cucina vera.
Scopri la vita in AccademiaLa sede
Una sede nel
cuore di Roma.
Circa 500 mq dedicati alle arti culinarie in Via di San Saba 13a, sull’Aventino, a pochi passi dalla metro Piramide: sei laboratori, aule teoriche, spazi per la degustazione e all’aperto.
Scopri la sedeI nostri docenti
Professionisti, chef e artigiani che vivono la cucina ogni giorno.
Il metodo
Impara il mestiere.
Costruisci la tua identità.
Laboratori, masterclass, esperienze sul campo e progetti reali: una formazione che unisce sapere tecnico, cultura gastronomica e competenze professionali.
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01
Conosci AURA
Vieni all'Open Day: entri nei laboratori, conosci docenti e metodo. Poi un colloquio per capire il percorso giusto.
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02
Impara il mestiere
In cucina e in laboratorio, su attrezzature professionali, accanto a chef del settore. La tecnica si costruisce ripetendo il gesto.
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03
Costruisci la tua identità
Food design, cultura del cibo, food cost e business: ogni studente sviluppa una voce culinaria riconoscibile.
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04
Entra nella professione
Stage garantito durante e dopo la Triennale, 50 ore di stage in ogni annuale. Si finisce in cucina, non in aula.
La formazione continua anche fuori dal laboratorio. Dispense, tutor, schede ricette e materiali digitali compresi nel percorso aiutano a ripassare, prepararsi e approfondire: si aggiungono alle ore pratiche in Accademia.
Vivi AURA all’Open DayChi è passato dai nostri laboratori.
Chiara, ex studentessa di Pasticceria
Com’è andato il corso annuale, raccontato da chi l’ha fatto.
Le preparazioni degli studenti di Cucina
Lo chef Andrea Pasqualucci commenta i piatti degli studenti del corso annuale.
Da dove nasce la passione per la cucina?
Perché si sceglie di fare della cucina una professione.
I forni di AURA Academy
Tullio Monaldi mostra come funzionano i forni dei laboratori.
Altri video sul canale YouTube di AURA Academy.
23 lab, un tema ciascuno.
Cake design, cioccolato, lievitati, pizza in teglia, sushi, cucina romana, quinto quarto: quattro lezioni da tre ore per imparare una cosa sola, e farla bene.
Domande frequenti
Quello che gli studenti chiedono di più.
A chi si rivolgono i corsi AURA?
A chi vuole costruire una carriera nelle arti culinarie: diplomati che scelgono la Triennale, chi cerca un mestiere con un corso annuale, professionisti che vogliono specializzarsi con i lab tematici.
Quali sono i requisiti di accesso?
Per la Triennale serve il diploma di scuola superiore. I corsi annuali sono aperti anche a chi parte da zero. Per ogni percorso è previsto un colloquio conoscitivo.
Che titolo si ottiene?
La Triennale rilascia l'European Bachelor of Science in Culinary Arts, 180 ECTS, con accreditamento EABHES. È un titolo estero: l'eventuale riconoscimento accademico o professionale dipende dal Paese, dall'istituzione e dalla finalità per cui viene presentato. I corsi annuali e i lab rilasciano un attestato AURA Academy che certifica le competenze acquisite.
Quanto sono pratici i corsi?
Gran parte delle ore si passa nelle cucine e nei laboratori della sede, con attrezzature professionali e chef del settore. Poi lo stage: garantito durante e dopo la Triennale, 50 ore in ogni corso annuale.
Dove si svolgono le lezioni?
Nella sede di Roma in Via di San Saba 13a, sul colle Aventino, a pochi passi dalla metro Piramide: circa 500 mq dedicati alle arti culinarie, con sei laboratori, aule teoriche, spazi per la degustazione e all'aperto.
Come mi aiuta AURA a entrare nel mondo del lavoro?
Con il mestiere imparato in laboratorio, docenti che lavorano ogni giorno nel settore e lo stage in cucine, pasticcerie, hotel e strutture di eventi. Nella Triennale lo stage è garantito durante e dopo il percorso.
PLASGROUP
AURA Academy nasce all’interno di PLAS Group, realtà attiva nella formazione professionale dal 2005, che dispone di circa 4.000 mq a Roma e Napoli dedicati alla formazione.
L’Accademia
Dalla passione
alla professione.
Vieni a conoscere laboratori, docenti e metodo all’Open Day, oppure lascia i tuoi dati: il team admission ti ricontatta per costruire il percorso giusto.