TUTTI POSSONO CUCINARE

Pizzeria

Quattro incontri per acquisire le basi della pizzeria, comprendere impasti, lievitazioni, stesura e cottura e costruire un metodo di lavoro applicabile anche a casa.

a cura di Tullio Monaldi

CORSO DI PIZZERIA

4 incontri

Per chi ama preparare la pizza a casa e vuole farlo con più tecnica e consapevolezza. Non serve esperienza: si parte dalle basi, in una classe di massimo 15 persone, lavorando fin da subito su impasti, lievitazioni, stesura e cottura.

I 4 INCONTRI

Gli incontri si terranno dalle ore 18:00 alle ore 22:00

Versione sintetica. Tecniche e ricette di ogni incontro sono nel programma completo.

Pizza in teglia

Impasto, gestione della teglia, stesura, condimento e cottura nel forno domestico.

Data: 11 Novembre

Pizza alla pala

Struttura dell’impasto, stesura allungata, trasferimento sulla pala e sviluppo in cottura.

Data: 17 Novembre

Pizza tonda

Formatura del panetto, apertura del disco, gestione del cornicione e cotture possibili.

Data: 24 Novembre

Pizza al padellino

Impasto, appretto, gestione dello stampo e doppia consistenza tra base e interno.

Data: 1 Dicembre

4 quattro incontri a soli

400 €

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