TUTTI POSSONO CUCINARE

Pizzeria

Impara a conoscere davvero l’impasto, rispettarne i tempi e gestire lievitazione, stesura e cottura per fare la tua pizza anche a casa.

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a cura di Tullio Monaldi

CORSO DI PIZZERIA

4 incontri

Per chi ama fare la pizza e vuole smettere di affidarsi al caso. Dalla farina alla cottura, impari a leggere l’impasto, gestirne tempi e consistenze e adattare il metodo agli strumenti che hai a casa.

Quattro formati, un unico obiettivo: capire l’impasto e imparare ad adattare tecnica, tempi e cottura al risultato che vuoi ottenere.

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I 4 INCONTRI

Gli incontri si terranno dalle ore 18:00 alle ore 22:00

Versione sintetica. Tecniche e ricette di ogni incontro sono nel programma completo.​

Pizza in teglia: le basi dell’impasto

Farine, lievito, idratazione e fermentazione: le fondamenta per gestire l’impasto e ottenere una teglia ben sviluppata e cotta correttamente.

Data: 11 Novembre

Pizza alla pala: stesura e croccantezza

Un impasto più estensibile, una stesura diversa e una cottura da controllare: impariamo a costruire struttura e croccantezza.

Data: 17 Novembre

Pizza tonda: dal panetto al disco

Dal panetto all’apertura manuale: gestione del bordo, distribuzione del condimento e cottura per trovare il giusto equilibrio nel disco.

Data: 24 Novembre

Pizza al padellino: consistenze e cottura

Stampo, quantità di impasto e lievitazione diventano strumenti per ottenere una base croccante e un interno morbido e ben sviluppato.

Data: 1 Dicembre

4 quattro incontri a soli

400 €

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