TUTTI POSSONO CUCINARE
Pasticceria
Impara a conoscere impasti, creme e consistenze per affrontare la pasticceria con più tecnica, precisione e consapevolezza.
a cura di Francesca Minnella
CORSO DI PASTICCERIA
4 incontri
Per chi ama fare dolci e vuole finalmente capire cosa succede dietro ogni preparazione. Si parte dalle basi per imparare tecniche, proporzioni e lavorazioni e ottenere risultati sempre più precisi e consapevoli.
Quattro appuntamenti pratici per conoscere le grandi basi della pasticceria e imparare a combinarle nella realizzazione di dolci completi.
I 4 INCONTRI
Gli incontri si terranno dalle ore 18:00 alle ore 22:00
Versione sintetica. Tecniche e ricette di ogni incontro sono nel programma completo.
Le frolle: impasti, consistenze e utilizzi
Classica, montata e sablé: tecniche e lavorazioni diverse per capire come cambiano struttura, friabilità e utilizzo di una frolla.
Data: 11 Novembre
Le masse montate: struttura e leggerezza
Pan di Spagna, cake e biscuit per imparare a incorporare e preservare l’aria, gestire le consistenze e ottenere la struttura corretta.
Data: 17 Novembre
Creme e pâte à choux
Bignè, creme e farciture: dalle preparazioni fondamentali fino all’assemblaggio di dessert completi come profiterol e crostata di frutta.
Data: 24 Novembre
Le meringhe: montaggio e finitura
Struttura, montatura e cottura della meringa applicate a due grandi classici, per imparare anche equilibrio, assemblaggio e presentazione.
Data: 1 Dicembre
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