Il piatto che non si dimentica
Memoria, gusto e tecnica: come funziona davvero Ci sono piatti che restano impressi anche quando non sapremmo descriverli con precisione. Non erano necessariamente complessi o spettacolari, ma avevano qualcosa che […]
STEFANO TANTARI
Cucina vegetariana e vegana
Stefano Tantari Sono uno Chef esperto, amo il mio lavoro e lo faccio con passione da più di 30 anni. Mi piace mettermi sempre alla prova, sono multitasking, affidabile, attento […]
MARVIN MINALDI
Enologia e analisi sensoriale
Marvin Minaldi Sommelier e manager con esperienza internazionale tra Londra, Sydney e Roma, Marvin Minaldi ha costruito il proprio percorso tra ristoranti, wine company e progetti consulenziali nel mondo dell’hospitality. A Londra ha […]
LUCA RONZONI
Cucina contemporanea
Luca Ronzoni Luca Ronzoni, romano, classe 1992, si forma all’Istituto Alberghiero Pellegrino Artusi e cresce nelle cucine di grandi maestri come Riccardo Di Giacinto, Luciano Monosilio e Heinz Beck. Dopo […]
CLAUDIO BRUGIONI
Cucina romana
Claudio Brugioni Executive Chef e formatore, classe 1990, romano di nascita e vocazione. Dopo il diploma all’IPSSAR di Tor Carbone nel 2009, inizia un percorso professionale che lo porta a lavorare […]
MARCO CLARONI
Cucina contemporanea e specialità marinare
Marco Claroni Marco Claroni, classe 1984, nasce a Roma e cresce a Fiumicino. Dopo il diploma scientifico e la formazione con la Federazione Italiana Cuochi, costruisce il proprio percorso tra […]
VALERIO ARTULI
Tecniche di base e preparazione di cucina
Valerio Artuli Romano da generazioni, inizia a lavorare da giovanissimo, ancor prima di finire scuola, in ristoranti di alto livello nel centro della Capitale, passando per Il Sorpasso fino al […]
MARTINA BERARDO
Biologa Nutrizionista
Martina Berardo Biologa nutrizionista e vicepresidente dell’Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina (AINC), Martina Berardo lavora tra consulenza e formazione, con un approccio che unisce rigore scientifico e concretezza quotidiana. In ambulatorio e in […]
LUCIO FORINO
Pasticceria
Lucio Forino Romano, classe 1969, Lucio Forino si forma all’I.P.A.S. di Tor Carbone e cresce nelle cucine dei grandi alberghi cinque stelle della capitale – dall’Hotel d’Inghilterra con lo chef […]
SELENE COPPOTELLI
Pasticceria
Selene Coppotelli Selene Coppotelli è pastry chef e consulente, originaria della Ciociaria e cresciuta professionalmente tra Roma e Milano. Dopo le esperienze nelle cucine stellate dell’Hassler con Francesco Apreda e […]
