Valerio
Artuli.

Romano da generazioni, inizia a lavorare da giovanissimo, ancor prima di finire scuola, in ristoranti di alto livello nel centro della Capitale, passando per Il Sorpasso fino al bistrot Madeleine in Prati. La sua idea di cucina affonda le radici nella tradizione laziale, prediligendo la semplicità, ma con innovazione, cura del dettaglio e un occhio rivolto alla stagionalità dei prodotti. Da bravo viaggiatore, è sempre pronto a sperimentare nuovi abbinamenti con prodotti d’oltreoceano. I suoi piatti sono moderni, curati, colorati e ricchi di sapore. La sua missione è preservare la tradizione, portandola avanti con influenze e ispirazioni da culture di tutto il mondo.