Lab Cottura a bassa temperatura e sottovuoto

Scopri i segreti della cottura a bassa temperatura, una tecnica raffinata e sempre più diffusa nelle cucine professionali per esaltare gusto, consistenza e proprietà nutrizionali degli alimenti. In questo laboratorio imparerai a utilizzare correttamente il sottovuoto e a gestire temperature e tempi di cottura con precisione scientifica. Affronterai la preparazione di carni, pesci, verdure e uova con risultati sorprendenti, lavorando con attrezzature professionali fornite da Orvet. Ideale per chi desidera portare innovazione e controllo nella propria cucina, il corso offre una solida base teorica unita a un’ampia parte pratica, con attenzione alla sicurezza alimentare e alle tecniche di rigenerazione.

I lab tematici Professional di AURA Academy sono cicli di incontri dedicati a un solo tema, pensati per appassionati che vogliono lavorare con metodo e per professionisti della ristorazione che vogliono aggiornarsi o perfezionare una tecnica.