Lab Vegetali

Un laboratorio che mette al centro colore, stagionalità e rispetto della materia. Imparerai a valorizzare ogni parte degli ortaggi, trasformando anche gli scarti in preparazioni utili e gustose. Lavoreremo su cotture, condimenti e impiattamenti che esaltano freschezza e consistenze, con un’attenzione concreta all’organizzazione in cucina. È il corso giusto per chi vuole unire sostenibilità e piacere, con idee subito applicabili. Alla fine avrai ricette intelligenti e una nuova sensibilità sul vegetale.

I lab tematici Professional di AURA Academy sono cicli di incontri dedicati a un solo tema, pensati per appassionati che vogliono lavorare con metodo e per professionisti della ristorazione che vogliono aggiornarsi o perfezionare una tecnica.